Cappon magro. Pensieri su un'opera aperta - Antonio Gibelli
Cappon magro. Pensieri su un'opera aperta - Antonio Gibelli
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Il cappon magro è una composizione di tre elementi principali: pesce, verdura bollita e una salsa verde a base di prezzemolo. Ma più di ogni altra cosa il cappon magro è un’impresa dall’esito incerto: un’opera aperta.
Antonio Gibelli, storico nato a Genova, appassionato di mare e delle sue tradizioni, ci trasporta in un suo pomeriggio invernale in riviera, trascorso a preparare il più trionfale dei piatti liguri.
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